Cách Làm Rau Má Đậu Xanh Nước Cốt Dừa Béo Thơm, Dễ Uống

Rau má đậu xanh nước cốt dừa là thức uống quen thuộc với vị xanh mát của rau má, vị bùi của đậu xanh và độ béo thơm từ nước cốt dừa. Đây là công thức dễ làm tại nhà, phù hợp dùng lạnh trong những ngày nóng.

Tại Trà Công Tước, chúng tôi ưu tiên nguyên liệu tươi, lượng đường vừa phải và cách chế biến đơn giản. Thức uống này giúp thực đơn thêm đa dạng, nhưng không phải phương pháp “thải độc”, chữa bệnh hay thay thế nước lọc và bữa ăn cân bằng.

Nguyên liệu làm rau má đậu xanh nước cốt dừa

Công thức cho 3 – 4 ly:

• 150g rau má
• 80g đậu xanh cà vỏ
• 700ml nước lọc
• 100ml nước cốt dừa
• 30 – 50g đường, điều chỉnh theo khẩu vị
• 1 nhúm muối nhỏ
• Đá viên, tùy chọn

Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây hoặc túi lọc vải, nồi, muỗng khuấy, ly hoặc chai sạch.

Cách chọn nguyên liệu

Chọn rau má tươi, lá xanh, không dập nát, không có mùi lạ. Loại bỏ phần rễ già, lá úa và cọng quá cứng trước khi rửa.

Đậu xanh cà vỏ nên có màu vàng tự nhiên, hạt khô, không mốc hoặc có mùi ẩm. Nước cốt dừa có thể dùng loại đóng lon hoặc vắt từ dừa tươi, nhưng cần bảo quản lạnh sau khi mở.

Cách làm rau má đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1: Nấu đậu xanh

Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 1 – 2 giờ để hạt mềm hơn. Cho đậu vào nồi cùng khoảng 300ml nước, nấu lửa vừa đến khi đậu chín mềm.

Khi đậu mềm, để nguội bớt. Không nên xay đậu còn quá nóng vì áp suất trong cối xay có thể gây bắn.

Bước 2: Xay và lọc rau má

Nhặt rau má, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Cho rau má cùng 400ml nước lọc vào máy xay, xay khoảng 30 – 45 giây.

Lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi lọc để lấy phần nước rau má. Nếu thích vị rau má rõ và sánh hơn, bạn có thể lọc một lần; nếu muốn nước nhẹ hơn, lọc thêm lần hai.

Bước 3: Xay hỗn hợp

Cho đậu xanh đã nấu mềm, nước rau má, nước cốt dừa, đường và nhúm muối vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp mịn.

Nếm thử rồi điều chỉnh lượng đường. Đậu xanh và nước cốt dừa đã tạo vị bùi béo, vì vậy chỉ cần lượng đường vừa phải.

Bước 4: Hoàn thiện

Rót thức uống ra ly, thêm đá viên nếu thích và dùng ngay. Nếu muốn lạnh hơn mà không làm nhạt vị, hãy làm lạnh hỗn hợp trong ngăn mát trước khi phục vụ.

Mẹo để thức uống mịn và không bị tách nhiều

• Nấu đậu xanh thật mềm trước khi xay.
• Dùng nước cốt dừa với lượng vừa phải để không át vị rau má.
• Xay từng phần nếu máy có dung tích nhỏ.
• Lọc rau má trước khi xay cùng đậu để thành phẩm mượt hơn.
• Dùng ngay sau khi làm để giữ màu xanh và hương vị tươi.

Thức uống tự làm có thể lắng nhẹ sau khi để lạnh. Đây là hiện tượng bình thường; bạn chỉ cần lắc hoặc khuấy nhẹ trước khi dùng.

Gợi ý điều chỉnh công thức

Phiên bản ít ngọt

Dùng khoảng 20 – 30g đường hoặc không thêm đường nếu khẩu vị phù hợp. Không cần thêm sữa đặc vì nước cốt dừa đã tạo độ béo.

Phiên bản không nước cốt dừa

Thay nước cốt dừa bằng 100 – 150ml sữa tươi không đường hoặc sữa thực vật không đường. Thành phẩm sẽ nhẹ vị và ít béo hơn.

Phiên bản có nước dừa tươi

Bạn có thể thay một phần nước lọc bằng 200ml nước dừa tươi. Nước dừa tạo vị ngọt thanh tự nhiên, nhưng vẫn nên dùng lượng vừa phải.

Lưu ý khi dùng rau má đậu xanh nước cốt dừa

Rau má và đậu xanh là những nguyên liệu có thể góp phần làm phong phú thực đơn. Tuy nhiên, không nên xem thức uống này là cách điều trị bệnh da, cải thiện trí nhớ, giảm cân hoặc “làm sạch cơ thể”.

Người có bệnh nền, đang dùng thuốc hoặc được yêu cầu kiểm soát lượng đường, kali hay chất béo nên điều chỉnh khẩu phần phù hợp. Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, hãy đọc nhãn để kiểm tra lượng đường và chất béo.

Cách bảo quản

Rau má đậu xanh nước cốt dừa ngon nhất khi dùng ngay trong ngày. Nếu cần giữ lại, rót vào chai sạch có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nên dùng trong vòng 24 giờ vì công thức có rau tươi và nước cốt dừa. Không để thức uống ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu có mùi chua, tách nước bất thường, nổi bọt, nhớt hoặc đổi màu rõ rệt, hãy bỏ đi.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng đậu xanh còn vỏ không?

Có thể, nhưng đậu xanh cà vỏ cho màu sáng và kết cấu mịn hơn. Nếu dùng đậu xanh còn vỏ, nên ngâm lâu hơn và có thể cần lọc kỹ hơn sau khi xay.

Có cần nấu nước rau má không?

Không cần. Rau má được rửa kỹ, xay và lọc để giữ màu xanh tươi. Vì có rau tươi, thức uống nên dùng sớm và bảo quản lạnh nếu chưa uống ngay.

Vì sao thức uống bị đắng?

Rau má già, nhiều cọng cứng hoặc nước cốt dừa quá ít có thể làm vị rau má rõ và hơi đắng. Hãy chọn rau non, lọc kỹ và điều chỉnh tỷ lệ đậu xanh, nước cốt dừa.

Có thể để qua ngày hôm sau không?

Không nên. Thức uống có rau má tươi và nước cốt dừa nên dùng trong vòng 24 giờ khi được bảo quản lạnh liên tục.

Rau Má Đậu Xanh Nước Cốt Dừa hòa quyện vị rau má thanh nhẹ, đậu xanh bùi cùng nước cốt dừa thơm béo. Tiếp theo, hãy khám phá Trà Lúa Mạch Gừng Sả với hương ngũ cốc rang, gừng ấm và sả tươi.