3 Món Ăn Giải Nhiệt Mùa Hè Dễ Làm: Chè Thái, Bánh Flan Và Trái Cây Dĩa

Những ngày hè nóng bức luôn khiến các món tráng miệng mát lạnh trở nên hấp dẫn hơn. Chè Thái đầy màu sắc, bánh flan mềm mịn hay một đĩa trái cây tươi đều là những lựa chọn quen thuộc để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.

Tại Trà Công Tước, chúng tôi yêu thích các công thức dễ thực hiện, ưu tiên nguyên liệu tươi và có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Ba món dưới đây không phải là giải pháp “thanh nhiệt” hay thay thế cho nước lọc, nhưng sẽ là gợi ý thú vị để làm phong phú thực đơn ngày hè.

Để cân bằng hơn, bạn nên dùng món ngọt với khẩu phần vừa phải, giảm lượng sữa đặc hoặc syrup khi cần. Nước lọc vẫn là lựa chọn quan trọng để duy trì đủ nước, nhất là khi thời tiết nóng; trái cây và rau củ nhiều nước cũng góp phần vào lượng nước nạp trong ngày. Tham khảo thông tin từ CDC.

Chè Thái trái cây mát lạnh

Chè Thái là món tráng miệng nổi bật nhờ sự kết hợp của thạch rau câu, trái cây, sữa và nước cốt dừa. Mỗi nguyên liệu mang một màu sắc, hương vị riêng, tạo nên ly chè phong phú và bắt mắt.

Bạn có thể linh hoạt dùng mít, nhãn, chôm chôm, dưa lưới, xoài, bơ, sầu riêng hoặc các loại trái cây theo mùa. Sầu riêng tạo hương thơm đặc trưng, nhưng chỉ nên dùng lượng vừa phải để món chè không quá ngọt và béo.

Nguyên liệu làm chè Thái

Phần thạch rau câu:

• 10g bột rau câu
• 100g đường cát
• 1 lít nước
• Màu tự nhiên từ lá dứa, củ dền, gấc hoặc syrup thực phẩm

Phần chè:

• 150g mít
• 150g nhãn hoặc chôm chôm
• 150g xoài chín
• 100g bơ chín
• 100g sầu riêng
• 200ml sữa tươi không đường
• 80 – 100ml sữa đặc, điều chỉnh theo khẩu vị
• 150ml nước cốt dừa
• Đá bào hoặc đá viên đập nhỏ

Cách làm thạch rau câu

Trộn đều bột rau câu cùng đường trước khi nấu để hạn chế vón cục. Đun sôi 1 lít nước, từ từ cho hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy liên tục đến khi tan hoàn toàn.

Chia phần rau câu nóng vào các tô nhỏ, thêm màu tự nhiên hoặc syrup để tạo màu. Để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

Khi thạch đông, lấy ra cắt sợi hoặc cắt hạt lựu tùy thích. Thạch nên được bảo quản kín trong ngăn mát cho đến khi dùng.

Cách hoàn thiện chè Thái

Sơ chế trái cây, bỏ vỏ và hạt, cắt miếng vừa ăn. Với sầu riêng, lấy phần cơm, bỏ hạt rồi xay nhuyễn cùng sữa tươi và sữa đặc.

Cho thạch và trái cây vào tô lớn, rưới phần sữa sầu riêng đã xay, trộn nhẹ tay. Đậy kín và làm lạnh khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm vị.

Khi dùng, cho đá bào vào ly, thêm hỗn hợp trái cây và thạch, rưới một ít nước cốt dừa lên trên. Có thể trang trí bằng một múi sầu riêng nhỏ hoặc vài sợi mít.

Mẹo để chè Thái ngon

Không nên trộn trái cây quá sớm với sữa vì một số loại quả dễ mềm và ra nước. Tốt nhất là chuẩn bị riêng, chỉ trộn trước khi dùng hoặc làm lạnh trong thời gian ngắn.

Nếu trái cây đã ngọt, hãy giảm sữa đặc. Việc điều chỉnh này giúp thành phẩm vẫn béo thơm nhưng không quá gắt vị ngọt.

Bánh flan béo mịn, thơm caramel

Bánh flan là món tráng miệng được làm từ trứng, sữa và caramel. Thành phẩm đạt yêu cầu có màu vàng kem, bề mặt mịn, mềm rung nhẹ và không bị rỗ tổ ong.

Bánh flan có thể dùng lạnh, dùng cùng cà phê hoặc ăn kèm trái cây tươi. Vì có trứng, sữa và đường, đây là món tráng miệng giàu năng lượng; nên thưởng thức với khẩu phần phù hợp.

Nguyên liệu làm bánh flan

• 5 quả trứng gà
• 400ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 100g đường cát để làm caramel
• 30ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, tùy chọn
• 1 gói cà phê hòa tan hoặc 30ml cà phê đen, tùy chọn khi phục vụ

Cách làm caramel

Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun lửa vừa. Không khuấy mạnh khi đường đang sôi để hạn chế kết tinh. Khi đường chuyển sang màu cánh gián nhạt, tắt bếp và nhanh tay rót một lớp mỏng vào đáy khuôn.

Không nên để caramel quá sẫm vì sẽ có vị đắng. Để khuôn caramel nguội trong lúc chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa.

Cách làm hỗn hợp bánh flan

Đập trứng vào tô, khuấy nhẹ tay theo một chiều để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện. Không đánh mạnh để tránh tạo nhiều bọt khí.

Đun ấm sữa tươi, không đun sôi. Cho sữa đặc vào khuấy tan, sau đó từ từ rót sữa ấm vào tô trứng và khuấy nhẹ. Thêm vani nếu thích.

Lọc hỗn hợp qua rây mịn từ một đến hai lần để loại bỏ phần lợn cợn. Rót hỗn hợp vào khuôn đã có caramel. Nếu thấy bọt trên bề mặt, dùng muỗng vớt nhẹ để bánh mịn hơn.

Hấp bánh flan

Xếp khuôn bánh vào xửng hấp. Phủ khăn sạch dưới nắp nồi để hạn chế nước đọng nhỏ xuống mặt bánh. Hấp lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút tùy kích thước khuôn.

Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm sạch cắm nhẹ vào giữa bánh. Nếu tăm không dính hỗn hợp lỏng là bánh đã đạt. Không hấp lửa quá lớn vì nhiệt cao dễ làm bánh bị rỗ.

Để bánh nguội, sau đó bảo quản lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Khi ăn, có thể thêm đá bào và một ít cà phê đen để tạo phiên bản flan cà phê.

Cách bảo quản bánh flan

Bánh flan cần được đậy kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu. Thực phẩm có trứng và sữa nên được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chế biến; khi trời nóng trên 32°C, nên làm lạnh trong vòng 1 giờ. Xem hướng dẫn bảo quản thực phẩm dễ hỏng.

Trái cây dĩa là lựa chọn đơn giản, tươi mát và linh hoạt nhất trong ba món. Bạn có thể chọn các loại trái cây theo mùa để vừa ngon vừa dễ mua: xoài, ổi, dưa hấu, nho, táo, lê, thanh long, dâu tây hoặc kiwi.

Nếu muốn món tráng miệng nhẹ nhàng hơn, hãy ưu tiên trái cây tươi, sữa chua không đường và giảm lượng syrup. Trái cây nguyên miếng cũng giúp giữ lại chất xơ tốt hơn so với nước ép.

Nguyên liệu làm trái cây dĩa

• 100g xoài chín
• 100g dưa hấu
• 100g nho
• 100g táo hoặc lê
• 100g ổi
• 20ml sữa đặc, tùy chọn
• 20 – 30ml syrup dâu hoặc syrup chanh dây, tùy chọn
• Đá bào
• Lá bạc hà, tùy chọn

Cách làm

Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước, để ráo rồi gọt vỏ hoặc bỏ hạt khi cần. Cắt từng loại thành miếng vừa ăn và xếp lên đĩa theo màu sắc để món ăn đẹp mắt hơn.

Cho đá bào lên giữa đĩa. Rưới một lượng nhỏ sữa đặc và syrup lên bề mặt, sau đó trang trí bằng lá bạc hà.

Không nên cho quá nhiều syrup hoặc sữa đặc vì trái cây đã có vị ngọt tự nhiên. Bạn cũng có thể thay sữa đặc bằng sữa chua không đường để tổng thể vị dịu hơn.

Mẹo giữ trái cây tươi ngon

Táo và lê sau khi cắt dễ bị thâm. Bạn có thể ngâm nhanh phần trái cây này trong nước lạnh có vài giọt chanh, sau đó vớt ra để ráo trước khi bày đĩa.

Nên chuẩn bị trái cây gần thời điểm dùng. Nếu cần làm trước, hãy bọc kín và bảo quản trong ngăn mát, sau đó thêm đá bào và phần sốt khi phục vụ.

Lưu ý để thưởng thức món ngọt mùa hè cân bằng

Chè Thái, bánh flan và trái cây dĩa đều có thể trở thành món tráng miệng hấp dẫn trong ngày hè. Tuy nhiên, chè Thái và bánh flan thường chứa sữa đặc, nước cốt dừa hoặc đường; hãy điều chỉnh lượng ngọt để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu cá nhân.

Khi trời nóng, không nên dùng món quá lạnh quá nhanh nếu cơ thể đang mệt hoặc vừa vận động mạnh. Uống nước lọc đều đặn trong ngày vẫn là lựa chọn quan trọng hơn việc chỉ dùng đá bào hay món tráng miệng lạnh.

Việc hạn chế đường thêm vào giúp thực đơn cân bằng hơn. CDC khuyến nghị ưu tiên nước, giảm đồ uống có đường và kiểm soát lượng đường bổ sung.

Kết luận

Chè Thái, bánh flan và trái cây dĩa là ba món tráng miệng dễ thực hiện, phù hợp để làm mới thực đơn trong những ngày hè. Mỗi món có một nét hấp dẫn riêng: chè Thái nhiều màu sắc, bánh flan mềm mịn và trái cây dĩa tươi mát.

Hãy ưu tiên nguyên liệu sạch, trái cây theo mùa, giảm lượng đường khi cần và bảo quản lạnh đúng cách để món ăn luôn ngon, đẹp mắt. Trà Công Tước hy vọng các công thức trên sẽ mang đến cho bạn thêm nhiều cảm hứng vào bếp cùng gia đình.

Câu hỏi thường gặp

Chè Thái nên dùng trái cây nào?

Bạn có thể dùng mít, nhãn, chôm chôm, xoài, bơ, dưa lưới và sầu riêng. Nên chọn trái cây chín vừa, không quá mềm để giữ hình dáng đẹp khi trộn cùng sữa.

Vì sao bánh flan bị rỗ?

Bánh thường bị rỗ do hấp ở lửa quá lớn, nước sôi mạnh hoặc có hơi nước nhỏ xuống bề mặt bánh. Hãy hấp lửa nhỏ và phủ khăn sạch dưới nắp nồi.

Có thể làm trái cây dĩa không dùng sữa đặc không?

Có. Bạn có thể dùng sữa chua không đường, nước cốt chanh dây hoặc chỉ thưởng thức trái cây cùng đá bào.

Bánh flan bảo quản được bao lâu?

Bánh flan nên được bảo quản kín trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sớm để giữ chất lượng tốt. Không dùng bánh có mùi lạ, chảy nước bất thường hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Khám phá thêm nhiều công thức trà và đồ uống được chọn lọc tại tracongtuoc.com.