Thạch Trà Sữa: Cách Làm Thạch Bắp, Thạch Củ Năng, Thạch Phô Mai Giòn Ngon Ngay Tại Nhà

Thạch trà sữa giòn mát, nhiều tầng kết cấu luôn là điểm nhấn đặc biệt trong mỗi ly trà tại Trà Công Tước – thương hiệu trà pha chế, trà thưởng thức và trà quà tặng chú trọng từng chi tiết nhỏ. Chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm thạch bắp, thạch củ năng, thạch phô mai ngay tại nhà – những món thạch trà sữa vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện, giúp bạn nâng tầm trải nghiệm thưởng trà.Thế giới thạch trà sữa giòn mát trong một ly trà

Thạch trà sữa là gì và vì sao được yêu thích?

Thạch trà sữa là những miếng thạch giòn, dai hoặc mềm được thêm vào ly trà sữa để tăng cảm giác nhai vui miệng và mát lạnh. Chỉ cần thêm một ít thạch trà sữa, ly trà sữa trở nên sống động hơn, mỗi ngụm là sự hòa quyện giữa vị trà, sữa béo và lớp thạch giòn mát “nâng cấp” hẳn trải nghiệm thưởng thức.

Các loại thạch trà sữa phổ biến hiện nay

Hiện nay có rất nhiều các loại thạch trà sữa: thạch dừa sợi giòn mát, thạch bắp vàng ngọt, thạch củ năng giòn sần sật, thạch khoai môn béo bùi, thạch phô mai thơm ngậy… Phần lớn đều được làm từ bột làm thạch trà sữa, đặc biệt là bột rau câu làm thạch trà sữa kết hợp cùng nước dừa, sữa, phô mai hoặc trái cây nên rất dễ biến tấu theo từng kiểu ly trà sữa.

Xu hướng tự làm thạch trà sữa tại nhà, tốt cho sức khỏe

Nhiều người bắt đầu tự tìm thạch trà sữa như thạch bắp, thạch củ năng, thạch củ năng trà sữa, thạch phô mai để chủ động hơn về độ ngọt và nguyên liệu. Thạch trà sữa homemade giúp giảm bớt phụ gia, phù hợp phong cách sống “healthy” nhưng vẫn giữ trọn niềm vui nhâm nhi trà sữa kèm topping.

Thạch trà sữa và vai trò trong trải nghiệm đồ uống

Thạch trà sữa – thêm kết cấu, thêm cảm xúc cho trà sữa

Thạch trà sữa làm cho mỗi ngụm trà không chỉ có vị trà và sữa, mà còn có độ giòn, dai, mát rất “vui miệng”. Thạch bắp ngọt dịu, thạch củ năng sần sật… khiến ly trà sữa giống như một món tráng miệng nhỏ, đầy bất ngờ và cảm xúc hơn là chỉ một thức uống đơn thuần.

Lợi ích của việc tự làm thạch trà sữa bằng bột rau câu và nguyên liệu tươi

Khi tự làm thạch trà sữa tại nhà, bạn chủ động được bột làm thạch trà sữa. Tự nấu thạch giúp hạn chế phụ gia, đồng thời dễ dàng biến tấu các loại thạch trà sữa theo khẩu vị riêng, từ thạch bắp thơm bùi đến thạch củ năng giòn mát.

Cách chọn loại thạch phù hợp với từng phong cách trà sữa

Mỗi kiểu trà sữa sẽ hợp với một “tính cách” thạch khác nhau: thạch bắp cho người thích vị ngọt nhẹ, thạch củ năng giòn cho trà sữa đậm vị, thạch phô mai cho tín đồ “cheese”. Khi đã quen tay với cách làm thạch bạn sẽ dễ dàng phối thạch sao cho hài hòa với từng gu thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm 3 loại thạch trà sữa ngon tại nhà

Cách làm thạch bắp – thạch trà sữa vàng ươm, ngọt dịu

Nguyên liệu thạch bắp (cho 1 mẻ thạch trà sữa):

• 10g bột rau câu giòn (hoặc bột làm thạch trà sữa)
• 2 trái bắp Mỹ
• 200ml nước cốt dừa
• 40g sữa đặc
• 180g đường
• Nước lọc

Cách làm thạch bắp – dễ nhớ theo 4 bước:

Bước 1: Làm sữa bắp

• Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi tách hạt.
• Cho hạt bắp vào máy xay với khoảng 180ml nước lọc, xay nhuyễn.
• Lọc qua rây để lấy phần sữa bắp mịn, bỏ xơ.

Bước 2: Nấu sữa bắp và nước cốt dừa

• Lấy 200ml sữa bắp cho vào nồi, đun lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hơi sánh thì tắt bếp, để nguội bớt.
• Ở nồi khác, cho 200ml nước cốt dừa và 40g sữa đặc, đun nóng rồi tắt bếp, để riêng.

Bước 3: Nấu phần rau câu nền

• Trộn 10g bột rau câu giòn với 180g đường cho đều (giúp bột rau câu làm thạch trà sữa không bị vón cục).
• Cho khoảng 200ml nước lọc vào nồi, rắc hỗn hợp đường + rau câu vào, ngâm 10–15 phút cho nở.
• Đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi tan hoàn toàn, rồi hạ nhỏ lửa, để lửa liu riu trong suốt quá trình đổ thạch.

Bước 4: Đổ khuôn thạch bắp nhiều lớp

• Lớp 1: Trộn 4 muỗng canh sữa bắp + 3 muỗng canh nước rau câu nóng, khuấy đều rồi đổ vào khuôn, chờ 2–3 phút cho hơi đông.
• Lớp 2: Trộn 4 muỗng canh nước cốt dừa + 3 muỗng canh nước rau câu nóng, đổ lên trên khi lớp đầu đã se mặt.
• Lặp lại 2 bước này cho đến khi hết nguyên liệu.
• Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2–3 tiếng, sau đó cắt miếng vừa ăn để dùng làm thạch trà sữa.

Mẹo nhỏ cho thạch bắp ngon hơn:

• Lọc sữa bắp thật kỹ để thạch bắp mịn, không lợn cợn – đây là bí quyết quan trọng trong cách làm thạch bắp chuẩn quán.
• Khi đổ lớp mới, lớp cũ nên còn hơi ấm và mới se mặt, như vậy các lớp thạch bắp sẽ bám nhẹ vào nhau mà không bị tách lớp.

Cách làm thạch củ năng trà sữa – giòn sần sật, nhai vui miệng

Nguyên liệu thạch củ năng:

• 200g củ năng tươi
• 30ml siro dâu (hoặc siro khác, ưu tiên màu tự nhiên)
• 400g bột năng
• Đá viên

Cách làm thạch củ năng – theo 6 bước cơ bản:

Bước 1: Sơ chế củ năng

• Gọt vỏ, rửa sạch, cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ khoảng 1cm.

Bước 2: Tạo màu cho thạch củ năng

• Ngâm củ năng với 30ml siro dâu khoảng 10 phút để lên màu đẹp, tăng hương nhẹ.

Bước 3: Áo bột lần 1

• Dùng 200g bột năng áo qua phần củ năng đã ngâm siro.
• Lăn đều tay để mỗi viên đều được phủ bột, sau đó dùng rây nhẹ để loại bỏ bột thừa, tránh vón cục khi luộc.

Bước 4: Luộc thạch củ năng

• Cho củ năng đã áo bột vào nồi nước sôi, luộc đến khi viên trong và nổi lên mặt nước.

Bước 5: Áo bột lần 2 và luộc lại

• Vớt củ năng ra, áo tiếp với 200g bột năng còn lại, rồi luộc lần 2 để tạo lớp áo dày, giúp thạch củ năng giòn dai hơn.

Bước 6: Ngâm đá cho thạch giòn lâu

• Chuẩn bị tô nước đá, vớt củ năng đã luộc cho ngay vào tô, đảo nhẹ để các viên không dính nhau.
• Ngâm vài phút rồi vớt ra, để ráo. Lúc này bạn đã có thạch củ năng trà sữa giòn sần sật, rất hợp cho các loại thạch trà sữa mix topping.

Mẹo nhỏ cho thạch củ năng trong và giòn:

• Nước luộc phải thật sôi, nhiều nước, không nên luộc quá ít nước.
• Sau khi ngâm đá, bạn có thể thêm chút siro hoặc nước đường nhạt để thạch củ năng có vị ngọt thanh từ bên trong – một bước nhỏ nhưng giúp cách làm thạch củ năng trà sữa tròn vị hơn.

Cách làm thạch trà sữa phô mai – món thạch dành cho tín đồ “cheese”

Nguyên liệu thạch phô mai:

• 30g bột rau câu (loại giòn, dùng làm bột làm thạch trà sữa)
• ½ hộp phô mai Con Bò Cười (hoặc phô mai tương đương)
• 50g đường cát
• Syrup tạo màu (tùy chọn)
• 1 lít nước

Cách làm thạch trà sữa phô mai – đơn giản mà “gây nghiện”:

Bước 1: Chuẩn bị phần rau câu nền

• Trộn đều bột rau câu với đường cát.
• Đun sôi 1 lít nước, sau đó từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu + đường vào, vừa rắc vừa khuấy cho tan hoàn toàn.
• Nấu đến khi hỗn hợp trong hơn, hơi sệt là được.

Bước 2: Tạo màu cho thạch phô mai

• Tùy sở thích, bạn cho syrup tạo màu (hồng, nâu, xanh dương…) vào nồi rau câu, khuấy đều.
• Nếu muốn nhiều màu, chia rau câu ra nhiều phần, cho mỗi phần một loại syrup khác nhau.

Bước 3: Chuẩn bị phô mai

• Cắt nhỏ phô mai Con Bò Cười thành miếng vuông khoảng 0,5cm.
• Xắp phô mai vào khuôn (khuôn tròn, vuông hoặc khuôn nhỏ tùy ý).

Bước 4: Đổ thạch phô mai

• Rót nhẹ nhàng rau câu vào khuôn đã có phô mai, sao cho phô mai được “ôm” trọn trong lớp thạch.
• Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.
• Khi dùng, cắt thạch phô mai thành miếng nhỏ, cho vào ly thạch trà sữa – đây là một trong những các loại thạch trà sữa được giới trẻ rất yêu thích.

Mẹo nhỏ cho thạch trà sữa phô mai:

• Không nên cho quá nhiều phô mai trong một miếng thạch, để hương vị béo nhưng không bị ngấy – bí quyết quan trọng trong cách làm thạch trà sữa phô mai.
• Khi cắt phô mai, dùng dao sắc và thao tác nhanh tay, phô mai sẽ ít bị vỡ vụn, miếng thạch nhìn cũng đẹp mắt hơn khi cho vào trà sữa, đặc biệt là các ly trà sữa thạch phô mai phục vụ cho khách.

Với ba công thức thạch bắp, thạch củ năng và thạch trà sữa phô mai được trình bày rõ ràng, chia bước dễ nhớ và kèm mẹo nhỏ như trên, bạn đã có trong tay nền tảng để tự tin làm thạch trà sữa tại nhà hoặc cho quán – vừa ngon, vừa an tâm, lại tạo được dấu ấn riêng cho thương hiệu Trà Công Tước.

Thạch trà sữa và dấu ấn riêng của Trà Công Tước

Trong bài viết, bạn đã có 3 loại thạch trà sữa tiêu biểu: thạch bắp vàng ươm ngọt dịu, thạch củ năng giòn sần sật và thạch phô mai béo thơm. Có thể mix thạch bắp + thạch củ năng cho người thích nhai đã miệng, hoặc kết hợp thạch phô mai với thạch bắp để tạo ly trà sữa thạch phô mai đậm đà, đẹp mắt.

Tự tay làm các loại thạch trà sữa từ bột làm thạch trà sữa, bột rau câu làm thạch trà sữa, bắp tươi, củ năng, phô mai… giúp bạn kiểm soát đường, chất béo và phụ gia tốt hơn. Mỗi ly thạch trà sữa vì thế không chỉ ngon miệng mà còn là một cách nhẹ nhàng để chăm sóc sức khỏe và nâng niu trải nghiệm thưởng trà.

Trà Công Tước mong muốn đồng hành cùng bạn từ ly trà đến từng miếng thạch, qua những chia sẻ về cách làm thạch bắp, cách làm thạch củ năng trà sữa, cách làm thạch trà sữa phô mai. Hy vọng mỗi ly trà sữa bạn pha không chỉ chuẩn vị mà còn mang dấu ấn riêng của bạn và của Trà Công Tước.